"Il mare d'inverno", da Catanzaro via all'evento che promuove il pesce azzurro lungo la costa jonica
29 novembre 2025 20:32
Fare del pesce azzurro un prodotto identitario, così come la nduja, il maialino nero, la cipolla rossa, la clementina, il bergamotto e altri. Puntare i fari sulla filiera del pesce azzurro, "l'azzurro di Calabria", sulle mille ricette dedicate, quelle autentiche della nostra tradizione. E' questo il fine di “Il mare d’inverno – Poesia, cultura, identità", un ampio progetto che coinvolge i comuni costieri dello jonio catanzarese, da Belcastro a Montepaone, passando per Botricello, Cropani, Sellia Marina, Simeri Crichi, Borgia, Squillace, Stalettì e Montauro. Con Catanzaro capofila e attuatore.
L’iniziativa rientra nel più ampio percorso “Fish for Mind”, destinato a valorizzare il pesce azzurro di Calabria quale alimento autentico, nutriente e simbolo della cucina mediterranea, attraverso percorsi di degustazione, show cooking tematici, racconti e testimonianze delle marinerie locali, laboratori educativi, momenti di approfondimento culturale.
Il percorso ha preso ufficialmente il via ieri, venerdì 28 novembre 2025, al PM Hotel di Catanzaro, con una tavola rotonda che ha visto protagonisti gli amministratori dei comuni coinvolti, rappresentanti istituzionali e operatori di settore. Ad aprire i lavori e moderare l’incontro è stato il giornalista Massimo Tigani Sava.
Il dibattito si è focalizzato sull’opportunità dei comuni, in particolare quelli costieri, di rafforzare la propria identità territoriale e costruire un brand identitario proprio grazie alla filiera del pesce azzurro. Questo sarà possibile grazie ad una sinergia pubblico-privato, una corretta divulgazione scientifica e promozionale del prodotto, la collaborazione attiva di tutte le parti coinvolte così che il pesce azzurro possa essere rappresentativo della Calabria costiera tanto quanto lo sono già altri prodotti tipici a base di carni (si pensi, ad esempio, alla nduja o al maialino nero) o vegetali (la cipolla, la clementina, il bergamotto). Il pesce azzurro, o “pesce povero” per via della sua storia (era, infatti, il pesce sempre presente sulle tavole dei nostri nonni poiché il più economico e più facilmente pescabile nei nostri mari), è in realtà un pesce ricchissimo di nutrienti e benefici per la nostra salute. A darne una spiegazione scientifica, relazionando su “Valore nutrizionale, ecologico ed economico del pesce azzurro” è stata Yvelise Ferro, Docente di Scienza dell’alimentazione e delle tecniche dietetiche applicate all’Università Magna Graecia di Catanzaro.
“Il pesce azzurro – ha illustrato Ferro – è un tesoro spesso trascurato, una risorsa sottovalutata. L’alice, la sardina, lo sgombro, l’aguglia e altri hanno un alto valore nutrizionale ed effetti benefici sul nostro organismo, apportando proteine nobili, minerali, vitamine liposolubili (Vitamine A, D, E, B12), acidi grassi polinsaturi (in particolare Omega 3). Inoltre, in virtù delle sue caratteristiche nutritive, costituisce una valida alternativa alla carne perché è facilmente digeribile, ed è un alimento plastico”. All’accurata dissertazione della dott.ssa Ferro, è seguito il dibattito degli amministratori degli 11 comuni partecipanti, aperto da Giusy Iemma, vicesindaco di Catanzaro (Comune attuatore e capofila del progetto) e assessore alla Politiche del Mare. Hanno presenziato, inoltre, il dott. Aristide Anfosso, il presidente della CCIAA di Catanzaro, Crotone e Vibo Valentia Pietro Falbo, il Dirigente Generale del Dipartimento Agricoltura e Risorse Agroalimentari della Regione Calabria Giuseppe Iiritano.
La mattinata si è conclusa con uno show cooking rigorosamente a base di pesce azzurro con lo chef Enzo Cannatà. “Abbiamo visto, oggi, come anche con il pesce azzurro si possa fare ristorazione di qualità. – ha detto Cannatà - Sarebbe auspicabile inserire nelle carte dei nostri ristoranti una proposta legata alla territorialità, abbinando il pesce azzurro alle ricette di un tempo, che ancora oggi proposte in un contesto ristorativo funzionano sempre. Un tortino di alici, creato e impiattato in un certo modo si può offrire anche alla clientela più esigente. Un piatto povero diventa così un piatto ricco, dal punto di vista nutraceutico e salutistico ma anche a livello visivo e gustativo, abbinato alle altre eccellenze del nostro territorio, quali l’olio extravergine d’oliva, gli agrumi e un buon calice di vino calabrese”.
Dopo la tavola rotonda inaugurale, il progetto ha immediatamente preso il via negli 11 comuni aderenti, secondo un calendario ricco di eventi pronti ad animare l’inverno jonico. Via, dunque, a show cooking con rinomati chef e prodotti tipici; degustazioni di pesce azzurro e piatti della tradizione; area drink con cocktail ispirati ai sapori del mare; intrattenimento musicale con performance dal vivo di band e street band; educational lab sulla pesca sostenibile; laboratori per bambini per avvicinarli alla cultura del mare, gadgets tematici. Cittadini, famiglie, visitatori e appassionati potranno vivere un’esperienza che unisce tradizione, gusto, formazione e spettacolo, celebrando il pescato e la storia del mare calabrese. In un contesto in cui la valorizzazione delle eccellenze locali rappresenta una leva strategica per il futuro della Calabria, il progetto punta su un messaggio forte: raccontare il mare significa raccontare l’anima stessa dei nostri territori.
Il progetto è realizzato con il supporto di Regione Calabria, FEAMPA – Fondo Europeo per gli Affari Marittimi, la Pesca e l’Acquacoltura, Unione Europea e Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, insieme agli 11 comuni partner, ciascuno protagonista di un evento dedicato.
TUTTE LE INFO e CALENDARIO DEGLI EVENTI sul sito www.fishformind.it e sui canali social dedicati: “Il mare d’inverno – Fish for Mind”: “Il mare d’inverno Fish for mind” (Facebook) e @ilmaredinvernofishformind (Instagram).
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