Pillole di Caffè/22, ecco la torta della nonna al caffè

Se cerchi un modo per addolcire questa domenica piovosa ... allora non puoi non creare la Torta della nonna al caffè!

Siamo felici di condividerne la gustosissima e semplice ricetta.

Tempo di preparazione: 50 minuti (più riposo) Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: per 8 porzioni Livello di difficoltà: 2

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 250 g di burro
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 500 ml di latte
• 100 ml di caffè preparato con miscela Bar
• 5 tuorli
• 100 g di zucchero di canna
• 70 g di amido di mais
• 30 g di pinoli PROCEDIMENTO

Prepara la frolla. In una terrina metti la farina, lo zucchero a velo e il burro a dadini. Mescola in punta di dita, o lavora con il gancio a foglia della planetaria, fino a ottenere un composto con la consistenza della sabbia bagnata.

Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e impasta rapidamente fino a ottenere una pasta dal colore omogeneo. Avvolgi la frolla con la pellicola per alimenti e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepara la crema. In una terrina monta i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un tegame scalda il latte e il caffè mescolati e portali a leggero bollore. Versa il latte e caffè sulle uova a filo mescolando continuamente e metti il composto sul fuoco a fiamma dolce. Cuoci, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, fino a che la crema non si sarà addensata. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.

Dividi la frolla a metà e stendi le due metà a formare due dischi. Disponi uno dei dischi in una teglia da crostata da 22 cm già imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta e versa al suo interno la crema.

Copri con il secondo disco di pasta frolla e sigilla i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Bucherella la frolla, cospargila di pinoli e inforna a 180°C per circa 40 minuti, fino a che la superficie della torta non apparirà leggermente dorata.

Sforna e fai raffreddare prima a temperatura ambiente e poi, almeno 8 ore in frigorifero. Servi con una spolverata di zucchero a velo.

Buona Domenica da Montano Caffè

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