Catanzaro sul podio nazionale del sushi: chef John Pahilanag terzo all’Italy Sushi Cup 2026
24 giugno 2026 14:23
Nuovo importante riconoscimento per il Tipanan Restaurant di Catanzaro e per il suo sushi chef, John Pahilanag, che ha conquistato il terzo posto all’Italy Sushi Cup 2026, la più prestigiosa competizione italiana dedicata all’arte del sushi, svoltasi l’11 giugno a Milano.
Per Chef John si tratta di una conferma di assoluto valore: per il secondo anno consecutivo sale sul terzo gradino del podio nazionale, distinguendosi tra alcuni dei migliori sushi chef professionisti d’Italia.
Responsabile della brigata giapponese del Tipanan, Chef John contribuisce ogni giorno a valorizzare l’identità del ristorante, che unisce due anime gastronomiche distinte: una cucina giapponese guidata da tecnica, precisione e rispetto della tradizione, e una cucina mediterranea di pesce legata al territorio e alla qualità delle materie prime.
Organizzata dall’Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi (AIRG) in collaborazione con il World Sushi Skills Institute (WSSI), l’Italy Sushi Cup rappresenta il principale concorso italiano dedicato alla cucina giapponese professionale e seleziona gli chef che avranno l’opportunità di accedere al World Sushi Cup di Tokyo.
La competizione mette alla prova i partecipanti attraverso prove tecniche e pratiche molto complesse, valutando precisione, velocità esecutiva, lavorazione del pesce, preparazione del riso, realizzazione del sushi tradizionale e creativo, organizzazione e conoscenza della cultura gastronomica giapponese.
A rendere ancora più significativo il risultato ottenuto da Chef John è il recente conseguimento della certificazione Kuroobi del World Sushi Skills Institute, considerata il più alto riconoscimento professionale ottenibile da un sushi chef al di fuori del Giappone.
L’edizione 2026 dell’Italy Sushi Cup è stata vinta da Clayton Kawamura, seguito da Paolo Cini. Entrambi rappresenteranno l’Italia al World Sushi Cup di Tokyo, portando il talento italiano nella più importante competizione internazionale dedicata al sushi. A loro vanno le congratulazioni del Tipanan e un sincero in bocca al lupo per questa prestigiosa esperienza in Giappone.
«Questo risultato ci rende profondamente orgogliosi», dichiara Mirea Rotundo, titolare del Tipanan. «Da sempre investiamo nella formazione, nella crescita professionale e nella qualità del nostro progetto gastronomico. Il percorso di Chef John dimostra quanto lo studio, la tecnica e la passione possano portare risultati importanti, valorizzando non solo il nostro ristorante, ma anche Catanzaro e la Calabria nel panorama nazionale della cucina giapponese».
Questo prestigioso riconoscimento assume un significato ancora più speciale perché arriva nell’anno del tredicesimo anniversario del Tipanan. Da tredici anni il ristorante rappresenta un punto di riferimento per la cucina giapponese e mediterranea in Calabria, unendo ricerca, ospitalità e attenzione alla qualità delle materie prime.
Il podio conquistato per il secondo anno consecutivo e il conseguimento della certificazione Kuroobi confermano il percorso di eccellenza intrapreso dal Tipanan e dal suo team.
L’appuntamento è a Catanzaro, da Tipanan, per vivere un’esperienza gastronomica che unisce la tradizione giapponese all’ospitalità mediterranea e degustare le creazioni di Chef John Pahilanag.
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