"Identità Calabra" in tour: continua il viaggio nel gusto di Gelateria Amedeo
20 marzo 2026 19:34
Continua il viaggio di Gelateria Amedeo in giro per l'Italia per promuovere il progetto "Identità Calabra".
La filosofia di gelateria Amedeo è quella interpretare il gelato non solo come un prodotto dolciario, ma come un mezzo per raccontare la Calabria attraverso i suoi ingredienti più autentici: agrumi intensi, frutta mediterranea, materie prime locali e profumi che evocano il territorio.
Si è appena conclusa, a Sondalo in Valtellina, la Gara Internazionale di Cucina e Pasticceria che ha visto sfidarsi le Scuole Alberghiere Europee ed extra-europee.
In questo contesto, l'organizzazione, APF Valtellina (azienda di promozione e formazione), su segnalazione di Piero Canino, (presidente del Centro Studi Formazione di Catanzaro), ha voluto invitare la gelateria Amedeo, riconosciuta eccellenza calabrese, per far promuovere la cultura del gelato di qualità.
Durante il proprio intervento, il maestro Ivan Procopio ha spiegato e realizzato tre gusti.
“Carolea”
Un gusto Semi-gastronomico, piacevole che si può tranquillamente mangiare sul cono abbinato ad una mandorla, pistacchio, cioccolato fondente, ma anche su un crostino ai cereali con un buon bicchiere di vino, Cirò ovviamente.
E’ un fior di latte di bufala con olio Evo “Carolea”, basilico, peperoncino di Soverato e sbriciolata di tarallo.
L’olio Evo Carolea è l’ingrediente principale. E’ un olio dall'aroma fruttato medio, dal gusto armonico con note di piccante e erbaceo, con una bassa percentuale di acidità. Si possono avvertire i sapori di mela, mandorla, carciofo e foglia d'erba.
L’altro ingrediente è il peperoncino di Soverato, Il peperoncino più famoso d’Italia, piccante amarostico e molto aromatico, coltivato da contadini chiamati Pipari.
Tra tutti i peperoncini piccanti calabresi, quello di Soverato si distingue per la piacevolezza del medio piccante e amarostico.
Si chiude con il basilico che dona freschezza e un aroma intenso, che ci riporta al pesto.
Il tarallo è stato inserito nella proposta per dare l’effetto crunch, molto richiesto in questo periodo dai consumatori.
“Bergasotto”
E’ un sorbetto al Bergamotto. Un gusto fresco composto essenzialmente da acqua, zucchero, succo di bergamotto ed infuso di erbe e radici aromatiche calabresi (finocchietto selvatico, liquirizia calabrese e alloro).
L’ingrediente principale è il bergamotto di Calabria, il re degli agrumi, definito l'Oro Verde della Calabria.
Il consumo del Bergamotto sta crescendo per le caratteristiche del prodotto, non solo ricco di vitamine (vitamine C, B1, B2, A ed E) ma possiede anche proprietà antisettiche, lenitive e rigeneranti, svolge un'azione antiossidante, tiene sotto controllo il colesterolo e contribuisce al benessere psichico, poiché capace di allontanare lo stress.
L’infusione delle erbe e radici è stata inserita per interrompere il sapore intenso, aspro e amarognolo del bergamotto.
“Mattia Preti”
È un dolce tipico di Taverna, la patria natia del pittore Mattia Preti. Ecco il perché del nome.
Il buccunotto era un dolce che le nonne realizzavano durante i periodi di festa per regalarli ai vicini, quale segno di gratitudine, vicinanza, amicizia.
Venivano realizzati tutti con prodotti propri, dalle uova contadine, allo strutto, al miele, alla farine macinate nel paese, limoni e mandorle proprie, oltre alle confetture di amarene della Sila caratterizzate da una forte acidità.
Il buccunotto di Taverna ha ricevuto la De.co, denominazione comunale, proprio per la sua particolarità rispetto a dolci simili come altri bocconotti o il pasticciotto stesso.
A conclusione del suo intervento il maestro Ivan Procopio dichiara: "Siamo i figli di una terra generosa e fiera, e ogni nostra creazione è un atto d'amore verso le nostre radici, un racconto sensoriale che parte dai profumi del Mediterraneo per arrivare dritto al cuore di chi ci sceglie ogni giorno.
Non accettiamo compromessi: selezioniamo solo l'eccellenza assoluta del nostro territorio. Il Bergamotto di Reggio Calabria, la Liquirizia di Rossano, le eccellenze dei nostri pascoli e i frutti baciati dal sole come le fragole di Acconia, il mango di Catona.
Per questo ci sentiamo "custodi dell'identità calabra".
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